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Sauternes est une célèbre appellation viticole située dans la région de Bordeaux, en France, réputée pour ses vins blancs liquoreux d’exception. Ces vins, souvent qualifiés de nectar des dieux, sont produits à partir de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes, créant des vins d’une richesse et d’une complexité inégalées.
Nos vins
Histoire
L’histoire de Sauternes remonte à plusieurs siècles, avec des mentions de vins doux produits dans cette région dès le XVIIe siècle. La renommée internationale des vins de Sauternes s’est véritablement établie au XIXe siècle, notamment grâce aux efforts de domaines emblématiques comme le Château d’Yquem. En 1855, lors du classement officiel des vins de Bordeaux commandé par Napoléon III pour l’Exposition Universelle de Paris, Sauternes reçoit une reconnaissance particulière avec le Château d’Yquem désigné Premier Cru Supérieur, la plus haute distinction pour un vin de Sauternes.
Propriétaire
La région de Sauternes abrite de nombreux domaines viticoles de renom, chacun apportant sa propre contribution à la qualité et à la diversité des vins produits. Parmi les propriétaires les plus emblématiques de Sauternes, on trouve le Château d’Yquem, appartenant à LVMH (Moët Hennessy Louis Vuitton), ainsi que d’autres grands noms comme Château Rieussec, propriété de Domaines Barons de Rothschild (Lafite), et Château Suduiraut, détenu par AXA Millésimes. Ces domaines, parmi d’autres, jouent un rôle crucial dans le maintien et l’amélioration continue de la qualité des vins de Sauternes.
Les caractéristiques
Cépages et sol Les vins de Sauternes sont principalement élaborés à partir de trois cépages : le Sémillon, le Sauvignon Blanc et le Muscadelle. Le Sémillon est particulièrement prisé pour sa capacité à développer la pourriture noble, tandis que le Sauvignon Blanc apporte fraîcheur et acidité, et le Muscadelle contribue des notes aromatiques de fleurs et d’épices.
Les sols de Sauternes se composent majoritairement de graves et d’argiles, avec des sous-sols calcaires. Cette combinaison de terroirs favorise un bon drainage et une excellente maturation des raisins, tout en permettant la concentration des sucres et des arômes sous l’influence de la pourriture noble.
Climat Le climat de Sauternes est également un facteur clé dans la production de ses vins liquoreux. Les rivières Ciron et Garonne créent des brouillards matinaux en automne, favorisant le développement de la pourriture noble. Ces brouillards sont suivis d’après-midis ensoleillés, qui assèchent les raisins et concentrent les sucres.
Vinification La vinification à Sauternes est un processus méticuleux. Les raisins sont récoltés à la main en plusieurs passages dans les vignes, une pratique appelée “tries successives”. Chaque grappe est soigneusement triée pour s’assurer que seuls les raisins les plus mûrs et les plus concentrés sont utilisés.
Après la récolte, les raisins sont pressurisés pour extraire le jus sucré et aromatique. La fermentation se fait généralement en barriques de chêne, suivie d’un élevage de 18 à 36 mois. Cette fermentation et cet élevage en barriques apportent des notes boisées et une structure complexe aux vins.
Caractéristiques sensorielles Les vins de Sauternes sont souvent décrits comme ayant un bouquet complexe et envoûtant avec des arômes de fruits confits (abricot, mangue, marmelade), de miel, de fruits secs (amandes, noisettes), de fleurs (acacia, tilleul) et des nuances épicées et vanillées issues de l’élevage en chêne.
En bouche, les vins sont riches et opulents, avec une texture veloutée et une acidité équilibrée qui leur confère fraîcheur et longueur. Les saveurs sont intenses et concentrées, offrant une palette de fruits mûrs, de miel, de caramel et d’épices. La finale est longue et persistante, laissant une impression de douceur et de complexité.
Vieillissement
Les vins de Sauternes ont une remarquable capacité de vieillissement. Ils peuvent évoluer et se bonifier pendant plusieurs décennies, développant des arômes tertiaires complexes de fruits secs, de truffes, de cire d’abeille et des notes toastées. Même après de nombreuses années, ils conservent leur fraîcheur et leur richesse aromatique.
En résumé, Sauternes est une appellation viticole emblématique de Bordeaux, célèbre pour ses vins liquoreux d’exception. Grâce à des propriétaires engagés et à un terroir unique, les vins de Sauternes continuent de séduire les amateurs de vins du monde entier avec leur complexité, leur richesse et leur capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Interdiction de vente de boissons alcooliques aux mineurs de moins de 18 ans. La preuve de la majorité de l’acheteur peut être exigée au moment de la vente en ligne.
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