Cépages et sol Le vignoble de Château Pape Clément s’étend sur environ 60 hectares, avec une prédominance de cépages rouges. Les vins rouges sont principalement élaborés à partir de Cabernet Sauvignon (60%) et de Merlot (40%), avec des petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Les vins blancs, bien que produits en plus petite quantité, sont composés de Sauvignon Blanc, Sémillon, et Sauvignon Gris.
Le terroir de Château Pape Clément bénéficie de sols graves et argileux, qui assurent un excellent drainage et une capacité à retenir la chaleur, favorable à la maturation des raisins.
Vinification La vinification au Château Pape Clément est réalisée avec une grande précision et expertise. Les vendanges sont effectuées manuellement, et les grappes sont soigneusement triées pour s’assurer de la qualité des raisins. La fermentation des vins rouges se fait dans des cuves en bois et en inox à température contrôlée, tandis que l’élevage se déroule en barriques de chêne français, avec un taux de bois neuf d’environ 60 à 70% pour une durée de 18 à 20 mois.
Pour les vins blancs, la fermentation se fait en barriques de chêne avec un élevage sur lies fines pendant environ 12 à 16 mois, ce qui permet de développer la complexité et l’intensité aromatique.
Caractéristiques sensorielles Les vins rouges de Château Pape Clément sont souvent décrits comme ayant un bouquet riche et complexe, avec des arômes de fruits noirs (comme le cassis et la mûre), des notes de cèdre, de tabac, de vanille et d’épices. En vieillissant, des arômes tertiaires de truffe, de sous-bois et de cuir peuvent apparaître.
En bouche, les vins rouges sont puissants et élégants, avec des tanins soyeux et une acidité bien équilibrée. Les saveurs sont concentrées et harmonieuses, dominées par les fruits noirs, les épices et des touches boisées subtiles. La finale est longue et persistante, offrant une profondeur remarquable.
Les vins blancs de Château Pape Clément sont réputés pour leur fraîcheur, leur complexité et leur finesse. Ils présentent des arômes intenses de fruits tropicaux, d’agrumes, de fleurs blanches et des notes minérales. En bouche, ils sont vifs et équilibrés, avec une structure élégante et une belle longueur.
